MANAGED BY:
SENIN
27 SEPTEMBER
KRIMINAL | METROPOLIS | HOT PROMO | BORNEO FC | GAYA

GAYA

Jumat, 03 Mei 2019 20:54
Estetika dalam Tampilan dan Rasa

MAKANAN adalah untuk dimakan dan makanan enak bisa dinikmati. Aku rasa makanan itu sangat indah (Delia Smith, chef ternama Inggris).

Makan tidak hanya sekedar rutinitas mengisi perut yang keroncongan. Makan juga memiliki nilai estetika terutama dalam penyajian dan proses pembuatannya. Sejumlah menu makanan pun dihidangkan dengan menganut estetika tersebut. Meski terkait rasa kembali pada masing-masing selera. Makana juga harus memilki rasa yang menggugah. Perpaduannya harus bisa memanjakan lidah. “Misalnya nasi goreng dengan rawon. Ini kan dua menu yang berbeda tapi dijadikan satu. Variasi itu harus ada,” tutur General Manager Horison Hotel Samarinda, Jenny Marini. Perpaduan dua rasa berbeda itu tentu akan memberikan pengalaman kuliner asli Indonesia yang menarik. Porsinya pun lagi-lagi harus proporsional. Tidak kurang dan tak boleh lebih.

Variasi dalam menu harus terus dilakukan. Bukan hanya untuk memanjakan lidah namu juga menarik pasar. Di Hotel Horison sendiri terdapat sajian poison pink, yaitu minuman dari perasan stroberi lalu dicampur dengan air kelapa. Lagi-lagi perpaduan dua rasa yang berbeda. “Konsepnya ada dua rasa dipadukan menjadi satu. Sensasi dan kesan di lidah itu yang penting. Kaya nasi goreng dengan rawon, ini stroberi bercampur dengan kelapa,” imbuh Jenny. Menyajikan dessert dan makanan berat yang menarik sendiri merupakan tantangan dalam bisnis perhotelan. Setiap hote harus punya variasi menu yang tidak hanya mneggugah dalam penyajian tapi juga berdecak kagum saat mencicipi.

“Ada lagi cakwe yang dicampur dengan seafood. Selama ini kan kita sering makan cakwe yang gitu-gitu saja. Kenapa tidak dibuat lebih variatif, dicampur dengan seafood misalnya,” tambahnya. Namanya adalah squid rolled cakwe. Terdiri dari cakwe goreng dicampur dengan potongan kecil cumi-cumi dan ikan laut, lalu ditaruh toping berupa saus mayonaise, nori, dan katsuoboshi ala Jepang. “Menarik tidak konsepnya,” seloroh Jenny.

Nah, ingin merasakan sensasi kuliner yang berbeda tersebut. Datang saja ke Hotel Horison Samarinda. Harganya bervariasi mulai dari Rp 65 ribu per net untuk nasi goreng rawon, Rp 35 ribu per net untuk pison pink dan Rp 55 ribu untuk squid rolled cakwe. Atau datang saja ke Jalan Imam Bonjol Nomor 9. Bisa juga reservasi ke nomor 0541-7272900 atau 08115532018. (cyn/nha)

loading...

BACA JUGA

Senin, 05 Juli 2021 10:17

Visi Misi Foya-Foya ala Tessa Morena

”Visi foya, misi foya. Visi misi foya-foya. Don’t play play…

Selasa, 01 Juni 2021 12:48

Mantan Mertua Saksi Pernikahan Ifan Seventeen

Dua tahun lebih menduda, Ifan Seventeen melepas status itu pada…

Kamis, 30 Januari 2020 10:40

Hobi yang Berbuah Juara

SALAH satu siswa SMP Negeri 1 Samarinda yang mengharumkan nama…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Terverifikasi Dewan Pers